2023年10月ドラマ「フェルマーの料理」では美味しそうな料理が毎回紹介されています。
さらに簡単なアレンジやワンランク上の味になるポイントまで紹介。
そこで、
・フェルマーの料理「乳のみ仔豚と菊芋、いぐさのエキューム」レシピ紹介！
・材料はここで手に入る！
このことについて紹介します。
今回の料理は見た目から手が凝ってそうに見えますが、案外簡単かも⁈
他のレシピはこちら。
それではスタート！
フェルマーの料理「究極のハンバーグ」レシピを紹介！
「フェルマーの料理」最終話(第10話)で作られていた「ハンバーグ」について紹介します。
ハンバーグは普段から作ったり食べたりと馴染みのある料理ですよね。
ですが、ここで紹介するハンバーグはひと手間加えるだけでお店のような一味違ったハンバーグとなります。
そのレシピがこちら。
【材料(1人前)】
・牛ひき肉・・・・150ｇ
・豚ひき肉・・・・150ｇ
・豚背脂挽き・・・30ｇ
・卵黄・・・・・・20g
・パンチェッタ角切り・・・20g
(もしくはベーコン)
・玉ねぎのみじん切り・・・50ｇ
にんにくのみじん切り・・・5ｇ
【調味料】
・塩・・・・・3ｇ
・パン粉・・・20ｇ
・牛乳・・・・20g
・黒、白こしょう・・・適量
・バター・・・適量
では作り方をみていきましょう。
【作り方】
- フライパンにパンチェッタの角切り(またはベーコン)を入れ、炒めて油を引き出す。
そこににんにくと玉ねぎを入れ、一つまみの塩をしてじっくりと甘みが出るまで炒める。
仕上げに胡椒をかけて冷ましておく。 - パン粉と牛乳と卵黄を混ぜ合わせておく。
- 牛ひき肉、豚ひき肉、豚背脂ひきを氷をかましたボウルに混ぜ合わせ、塩を入れて粘りが出るまでしっかり混ぜる。
力強く混ぜることで、タンパク質をしっかりと繋ぐ。
(ポイント：よくこねる。
固めるための繊維が高温に弱いため、冷やした状態で練り混ぜる) - ①と②に③も加えてさらに混ぜていく。
二等分にして、手で丸く形を作る。
その後、冷蔵庫でしっかり冷やす。 - 熱したフライパンにオリーブオイルを敷き、ハンバーグを乗せて焼く。
表面は強火でしっかり焼き色を付ける。 - その後、180℃のオーブンで中心温度が56℃～58℃になるように焼く。
- 仕上げにフライパンでハンバーグをアロゼして完成。
これならできそう！
普段のレシピもいいですが、お店のような一味違うハンバーグをお家で作れちゃいます。
ぜひチャレンジしてみてくださいね。
フェルマーの料理「ハンバーグ」を作ってみた感想紹介！
今回のレシピは簡単に材料が手に入らないとい。
という方もいるのではないでしょうか。
ハンバーグ作る時めっちゃこねてたから、別の料理の時もめっちゃこねたらいつもより美味しい
めっちゃ美味しいやん！
真理の扉は開かなかったが、玉ねぎの微塵切りは上達。氷水で冷やしながらハンバーグをこねたのでジューシー。
明日作ります！
作ってみたかったので嬉しいです♡
ハンバーグという馴染みのある料理とあって実際に作ってみた方や作ってみます。
というコメントが多くみられました。
中にはこんな意見も。
ソースのレシピも教えて頂けますか？
ソースの材料と作り方も知りたい
ハンバーグだけでなく、添えてあるソースも気になった方が多かったようですね。
ですが、ソースに関しては公表していませんでした。
とは言え、ハンバーグだけでも十分にうまみが出ているのでそのまま味わってみるのもいいかもしれませんね。
ソースが欲しい方は、肉汁が出たフライパンでソースを作るのもおすすめです。
まとめ
ドラマ「フェルマーの料理」のレシピについて紹介しました。
馴染みある料理だからこそ、少しのひと手間・工程を加えるだけで劇的に美味しさが変わります。
ぜひ日頃の料理の参考にしてみて下さい。
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